Paso 1
Lava bien los limones con una esponja de metal, sécalos y pélalos con un pelapatatas o un cuchillo.
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quitando solo la parte amarilla y dejando la parte blanca y esponjosa sobre el limón, ya que podría dar un sabor amargo al licor.
Paso 2
Pon las cáscaras de limón en un frasco de vidrio con el alcohol puro
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Paso 3
Cerrar herméticamente con la tapa
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y macerar en alcohol puro durante 2 semanas o hasta 1 mes en un lugar fresco y protegido de la luz. Agite el frasco diariamente para mezclar bien los ingredientes.
Etapa 4
Vierta el azúcar y el agua en la cacerola. Hervir para disolver el azúcar.
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Paso 5
Una vez que haya obtenido el almíbar, retírelo del fuego, déjelo enfriar completamente y filtre el alcohol.
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Paso 6
Mezclar bien y verter el limoncello en una botella de vidrio esterilizada.
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Paso 7
Conservar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 30 días antes de consumir
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Consejo
Para cortar la piel del limón, utilice preferiblemente cuchillos o herramientas de cerámica que ayuden a conservar todos los principios activos y beneficios de los aceites esenciales que contiene la piel.
Durante la fase de maceración y conservación , conservar siempre los frascos y botellas en un lugar fresco y oscuro ya que los principios activos son sensibles a la luz y al calor y esto podría comprometer el sabor del limoncello.
Para la preparación, utilice únicamente alcohol puro de calidad , para evitar que se congele una vez en el congelador y prefiera limones de Sorrento o en todo caso limones ecológicos y sin tratar con piel gruesa y rugosa.
Puede aumentar o disminuir la cantidad de azúcar según el gusto.
Si te encanta el sabor del limón, también puedes preparar crema de limoncello , añadiendo alcohol puro, ralladura de limón y azúcar a la leche y la nata. Un licor fresco y cremoso ideal como sobremesa.
almacenamiento
Una vez listo, el limoncello se puede conservar durante mucho tiempo en la nevera o en el congelador : la presencia de alcohol y azúcar evitará que se congele.
