Paso 7
Espolvorea las galletas con abundante azúcar glas7.
Paso 8
Cocine en horno estático precalentado a 200°C durante 8 minutos, controlando el nivel de dorado; abra un poco la puerta y continúe durante 1-2 minutos más. Hornear8y dejar enfriar.
Paso 9
Separa suavemente los bizcochos con la hoja de un cuchillo o una espátula y sírvelos.9o úsalos para tus preparaciones.
Consejo
Con las dosis indicadas en la receta obtendrás 20-25 bizcochos .
El truco para conseguir unos bizcochos suaves y esponjosos es montar muy bien las claras (la mezcla debe quedar estable y firme) e incorporar las yemas con una espátula, mezclando delicadamente y con movimientos de abajo hacia arriba.
Si quieres unas galletas aún más suaves y sedosas, añade 50g de harina 00 y 20g de almidón.
Espolvorea los bizcochos con un poco de azúcar glas antes de hornearlos: les dará la irresistible costra dorada en la superficie y de esta forma se conservarán más tiempo.
Con la misma masa, una vez recogida en la manga pastelera, también se pueden hacer discos ( o pequeñas espirales) y así obtener galletas con diferentes formas.
Tenga cuidado de separar los bizcochos en la sartén para evitar que se peguen : la masa tenderá a hincharse durante la cocción. Si se expanden mucho baja un poco la temperatura del horno.
También puedes añadir 1 cucharadita de cacao en polvo a la mezcla: obtendrás bizcochos de chocolate , perfectos para mojar en café o en una deliciosa crema inglesa .
