Paso 7
Escurrir las castañas conforme vayan apareciendo hinchadas y doradas, tardará un par de minutos.7. Cuando quede aproximadamente la mitad de las bolitas por cocer, cambiamos el aceite antes de continuar con la fritura.
Paso 8
Seque las damiselas con papel de cocina absorbente y luego transfiéralas a una bandeja para servir.8, dejándolas secar sin taparlas para que queden crujientes. Déjalas enfriar un poco y luego sumérgelas en azúcar granulada, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
Paso 9
Tus castañas están listas para servir.9.
Consejo
Para darle sabor a la masa te recomendamos la ralladura de limón o naranja , que puedes utilizar sola o junta.
Una vez listas, también puedes condimentar las castañas con azúcar glas , aunque así quedarán menos dulces.
Si prefieres una versión más ligera, puedes cocinar las castañas al horno : quedarán igual de ricas, aunque quizás más secas que las fritas. Para obtener un buen resultado, duplica la cantidad de azúcar y, si quieres, condimenta la mezcla con ralladura de naranja y limón. Proceder del mismo modo que para las fritas y, una vez obtenidas las bolitas, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocinarlas a 180°C durante unos 15 minutos . Cuando estén doradas las sacamos del horno y las espolvoreamos con azúcar glas.
Variantes
Como suele ocurrir con las recetas tradicionales, con el tiempo también han ido surgiendo diferentes versiones del castagnole. Al tratarse de un postre de Carnaval especialmente extendido en el Centro-Norte, no faltan variaciones regionales , desde las de Umbría hasta las de Las Marcas. Luego hay algunas recetas en las que la masa básica se enriquece con otros ingredientes como el chocolate o la sabrosa versión de castagnole relleno: aquí tienes todas las variaciones de castagnole que puedes probar.
Los castagnole de Umbría son dulces típicos del carnaval con una masa ligeramente diferente a la de los castagnole tradicionales. Mientras que estos últimos, de hecho, tienen una mezcla dura en la base con la que se forman las bolas a freír, para obtener un resultado casi de galleta, los castagnole de Umbría se preparan friendo a cucharadas una especie de masa que se hincha durante la cocción. para formar bolitas más blandas. Otra característica de estos dulces típicos del carnaval de Umbría es que utilizan una gota de licor de anís que aporta a la mezcla un aroma delicado y reconocible. Una receta muy fácil de hacer y muy rica: pruébala y cuéntanos qué te parece.
Marche scroccafusi , también llamado Marche castagnole , son crujientes y deliciosos dulces típicos del Carnaval. El nombre, que cambia de país en país, parece derivar del sonido que se obtiene al comerlos. Se preparan con una masa a base de harina, huevos, azúcar, aceite de oliva virgen extra y ralladura de limón; una vez formadas las bolitas se hierven en agua hirviendo durante unos minutos, luego se fríen en aceite de semillas hasta que estén completamente doradas. Una vez frías, las tortitas se pueden remojar en algún licor , como el alchermes, o simplemente espolvorearlas con un poco de azúcar glas .
El castagnole con chispas de chocolate es una receta fácil de hacer y muy sabrosa, una variación del clásico castagnole, uno de los postres fritos de Carnaval más populares del norte de Italia. En esta preparación, de hecho, el sabor de las castañas se realza con el chocolate y se aromatiza con la adición de ron y piel de naranja. Si las preparas para niños puedes evitar fácilmente el alcohol, reemplazándolo por zumo de naranja : seguirán estando riquísimas. Prueba la receta y cuéntanos qué te parece.
Los castagnole de pistacho son una deliciosa variante de los clásicos castagnole de Carnaval, unos dulces muy suaves, del tamaño de una castaña, rellenos de una deliciosa crema de pistacho y bañados en azúcar granulada mientras aún están calientes. Las castañas rellenas son una preparación sencilla y deliciosa que gustará tanto a grandes como a niños gracias a la increíble fundibilidad de su relleno. Aquí te explicamos cómo prepararlos perfectamente.
