Passaggio 1
Tagliate le carote, sbucciatele, tagliatele finemente con un pelapatate1 e tagliatele a julienne. Man mano che sono pronte, raccoglietele in una ciotola con acqua ghiacciata e il succo di 1/2 limone: in questo modo rimarranno croccanti e non si scuriranno.
2° passo
Procedi allo stesso modo con il sedano rapa2 e, una volta affettato, mettilo in un’altra ciotola con acqua fredda e il restante succo di limone.
Passaggio 3
Scolate le verdure e trasferitele in una ciotola capiente; quindi versare l’aceto3e condire con sale.
Passaggio 4
Mescolare bene con un cucchiaio e lasciare in ammollo per 30 minuti.
Passaggio 5
Tagliate il prosciutto cotto a cubetti e il formaggio a listarelle5, e mettete da parte.
Passaggio 6
Raccogliete la maionese in una ciotolina e aggiungete la senape6.
Passaggio 7
Mescolare accuratamente7.
Passaggio 8
Trascorso il tempo di riposo, versate il prosciutto e il formaggio nella ciotola con i legumi, e insaporite il tutto con la vinaigrette fatta con senape e maionese8.
Passaggio 9
Mescolare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno9.
Passo 10
Distribuite la capricciosa insalata su un piatto da portata, portatela in tavola e servitela.
