Hojas ricas en nutrientes y sabor: Las hojas jugosas en forma de lágrima están llenas de antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que hace de la verdolaga una planta nutricionalmente poderosa. Pero eso no es todo: estas hojas también ofrecen un refrescante y picante sabor a limón con un toque picante, según informa Sergio Vitale, chef y propietario del Aldo’s Ristorante Italiano en Chicago, quien creció en el lado sur de Italia con verdolaga. . ;
El renacimiento de la verdolaga: Aunque los primeros estadounidenses, incluida Martha Washington, valoraban la verdolaga cruda y encurtida, su uso disminuyó a principios del siglo XX. Pero, afortunadamente, en los últimos años, agricultores, recolectores y cocineros innovadores han reavivado su interés por esta útil hierba.
