Paso 1
Cortar las zanahorias, pelarlas, cortarlas finamente con un pelapatatas1 y cortarlas en juliana. Cuando estén listas, recógelas en un bol con agua helada y el zumo de 1/2 limón: así quedarán crujientes y no se oscurecerán.
2do paso
Proceder de la misma forma con el apio nabo2 y, una vez cortado en rodajas, colocarlo en otro bol con agua fría y el resto del zumo de limón.
Paso 3
Escurre las verduras y transfiérelas a un tazón grande; luego vierte el vinagre3 y sazona con sal.
Paso 4
Mezclar bien con una cuchara y dejar en remojo durante 30 minutos.
Paso 5
Cortar el jamón cocido en dados y el queso en tiras5 y reservar.
Paso 6
Recoge la mayonesa en un bol pequeño y añade la mostaza6.
Paso 7
Mezclar bien7.
Paso 8
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, vertemos el jamón y el queso en el bol de las legumbres, y condimentamos todo con la vinagreta hecha con mostaza y mayonesa8.
Paso 9
Mezclar bien los ingredientes con una cuchara de madera9.
Paso 10
Distribuye la ensalada caprichosa en un plato de servir, llévala a la mesa y sírvela.
