Romper los huevos y separar las claras de las yemas. Batir las yemas con una pizca de sal y azúcar.
Agrega la vainilla y la mantequilla y mezcla bien. Agrega la harina tamizada y la levadura y mezcla con una espátula hasta formar una masa quebrada.
Extienda la masa en una bandeja para hornear de 22 cm forrada con papel de horno y cubra bien el fondo y los lados. Coloca la fuente en el congelador por 15 minutos.
Mientras tanto, corta 3 manzanas en cubos (sin pelar) y ponlas en un bol. Condimente con azúcar, maicena y jugo de limón. Mezclar bien y cocinar por 10 minutos.
Corta las dos manzanas en rodajas (sin pelarlas), ponlas en un bol y espolvoréalas con jugo de limón y mezcla suavemente con una espátula.
Vierte el yogur griego en un bol, agrega la maicena y la vainilla y mezcla bien con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
Batir las claras con una batidora eléctrica y una pizca de sal. Agrega el azúcar poco a poco.
Incorporar las claras de huevo al yogur. Saca la base de la masa del congelador. Coloca las manzanas cortadas en cubitos primero.
Cubrir con crema de yogur. Espolvorea con azúcar y finalmente cubre con manzanas picadas y sazona con azúcar y canela.
Hornear a 180°C por 40 minutos. Una vez listo dejar enfriar durante 30 minutos antes de servir.
