Paso 1
Coloca el pandoro sobre una tabla de cortar y corta dos rodajas de unos 3 cm de grosor, empezando por la base.1.
Paso 2
Con una batidora eléctrica, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa; añadimos el mascarpone y la nata, muy fríos, y batimos a velocidad alta el tiempo suficiente para obtener una nata tersa, suave y uniforme.2.
Paso 3
Prepare un moca con tres tazas de café, luego déjelo enfriar y luego transfiera el café a un tazón pequeño.3. Agrega 1/2 vaso de agua y mezcla.
Etapa 4
Coloque una estrella pandoro en un plato para servir y remójela uniformemente con el almíbar de café.4.
Paso 5
Extender encima una generosa capa de crema de mascarpone y luego nivelar con una espátula.5.
Paso 6
Acomoda también la segunda estrella, colocándola de forma escalonada, y remójala con el almíbar; Recogemos el resto de la nata en una manga pastelera y cubrimos la superficie con muchas púas. Espolvorear con cacao amargo en polvo6.
Paso 7
Guarda el tiramisú pandoro en un lugar fresco, luego llévalo a la mesa y sírvelo.7.
Consejo
Elegimos preparar la crema de mascarpone para el tiramisú inspirándonos en la receta clásica y tradicional. Si lo prefieres, puedes pasteurizar las yemas de huevo : basta con preparar un almíbar con el azúcar y 15 g de agua; cuando haya alcanzado la temperatura de 121 °C, verterlo lentamente sobre las yemas y batir hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
El mascarpone y la nata fresca utilizada para la nata deben estar bien fríos en el frigorífico.
En cuanto al almíbar de café , dado el dulzor del pandoro y de la nata, el consejo es no añadir más azúcar para potenciar el contraste de los dos elementos; si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir 2 o 3 cucharaditas de azúcar.
Si quieres obtener un postre con un aspecto espectacular , te sugerimos guardar el tiramisú pandoro en un lugar fresco, relleno únicamente con la nata, y espolvorearlo con cacao amargo sólo cuando lo lleves a la mesa.
Si te ha gustado esta receta, prueba también el pandoro relleno y el pandoromisù , el delicioso postre en copa.
