- Coloca los garbanzos secos en un bol y cúbrelos con abundante agua. Déjalos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto hará que los garbanzos estén más tiernos y sean más fáciles de cocinar.
- Después del remojo, escurrir y enjuagar los garbanzos.
- En una olla grande calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Saltee a fuego medio-alto hasta que esté transparente.
- Agrega las zanahorias picadas, el apio y el tomate. Continúe cocinando durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.
- Añade los garbanzos escurridos, el laurel, el comino, el pimentón, la pimienta negra y la sal. Mezclar bien para distribuir los aromas.
- Vierte el caldo de verduras en la olla. Llevar todo a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos o hasta que los garbanzos estén blandos.
- Cuando la sopa esté lista, retira la hoja de laurel y prueba para ajustar el sabor con sal y pimienta si es necesario.
- Servir la sopa de garbanzos caliente adornando cada plato con una pizca de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.
Ahora que ya has preparado esta deliciosa sopa de garbanzos, descubramos algunas de las propiedades beneficiosas de esta versátil legumbre:
Propiedades de los garbanzos:
- Ricos en proteínas : Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, lo que los hace ideales para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
- Alto contenido en fibra : La fibra de los garbanzos favorece la digestión y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
- Rico en vitaminas y minerales : Los garbanzos contienen vitaminas como la vitamina B6, ácido fólico y minerales como el hierro, manganeso y fósforo, que son esenciales para la salud.
- Apoyo al sistema inmunológico : el alto contenido de zinc de los garbanzos puede desempeñar un papel importante en el apoyo al sistema inmunológico.
- Bajos niveles de grasas saturadas : Los garbanzos son una excelente opción para quienes buscan reducir la ingesta de grasas saturadas en su dieta.
- Riesgo reducido de enfermedades crónicas : el consumo regular de garbanzos se ha asociado con un riesgo reducido de enfermedades crónicas, incluidas la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.
La sopa de garbanzos es una opción sabrosa y nutritiva para integrar estas legumbres en tu dieta. Esperamos que disfrutes de esta sopa y de los beneficios para la salud que ofrece.
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