PREPARACIÓN :
Primero cortar la cebolla en cubos de 0,5 cm, la zanahoria y el apio en cubos y sofreír todo vigorosamente en 2 cucharadas de mantequilla clarificada, agregar la pasta de tomate, dorar hasta que se forme una masa homogénea, la pulpa se espesa un poco, asar los pimientos brevemente. ¡Ten cuidado de no quemarte! Puedes añadir el vino tinto y el caldo y llevar a ebullición. Sólo ahora añadir la carne cortada en cubitos, llevar de nuevo a ebullición y cocinar a fuego lento con las hojas de laurel durante unas 2 horas.
Ahora bien, a través de las verduras, normalmente no es necesario espesar la salsa. Sin embargo, si queda demasiado líquido, puedes espesar el gulash con 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría. Luego sazone con sal y pimienta. Si es posible, retira las hojas de laurel antes de servir.
Esta es una receta básica de gulash, puedes modificarla fácilmente añadiendo nata, patatas y/o pimientos 30 minutos antes de finalizar la cocción. Puedes agregar ajo, pero a mi abuela no le gustó.
Todo tipo de empanadillas, patatas o fideos van bien.
