Preparación de los moldes: empezar por preparar los moldes. Esto asegura una cocción uniforme de la nata.
Mezcla de yemas de huevo y azúcar: En un bol grande, bata las yemas y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.
Agregue la vainilla: parta la vaina de vainilla y raspe las semillas. Mézclalos con la mezcla para infundir a la crema un aroma rico y profundo.
Añadiendo la nata: Verter la nata líquida poco a poco, revolviendo constantemente. Se debe ajustar la temperatura de la nata para evitar la coagulación de los huevos.
Cocción al baño maría: Dividir la mezcla en los moldes. Colócalas al baño María en un horno precalentado a 100°C (o 140°C dependiendo de tu horno). Cocinar al baño María es fundamental para una consistencia perfecta.
Control de cocción: la nata debe cocinarse lentamente, durante 1 hora aproximadamente. Debe quedar recién cuajado, con una ligera sacudida en el centro.
Enfriamiento y Reposo: Deje que las cremas se enfríen a temperatura ambiente, luego colóquelas en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Caramelización del azúcar: justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y caramelizar con un soplete o bajo el grill del horno. La caramelización debe ser rápida para evitar calentar la nata.
Otras sugerencias
Para darle un toque de originalidad, aromatiza tu crema con agua de azahar o piel de naranja.
Si caramelizas con antelación, mantén las cremas frías para mantener el crujiente del caramelo.
La crème brûlée es más que un postre, es una experiencia sensorial, un puente entre historia y modernidad culinaria. Cada bocado es un viaje en el tiempo, recordando épocas de descubrimiento y refinamiento gastronómico. Este postre, en su sencillez, exige precisión y atención, reflejando la pasión y el arte de la cocina francesa.
Siguiendo estos pasos no sólo estás preparando un postre, sino que estás participando en la perpetuación de una tradición culinaria. La crème brûlée, con su riqueza cremosa y su caramelo crujiente, es una celebración de la delicadeza y la elegancia en la cocina. Nos recuerda que, en el mundo de la pastelería, las cosas sencillas suelen ser las más extraordinarias. ¡Feliz preparación y disfruta cada momento de esta deliciosa creación!
