Tiempo de procesamiento aproximadamente 30 minutos
Tiempo de reposo aproximadamente 2 horas
Tiempo de cocción aproximadamente 45 minutos
Tiempo total aproximadamente 3 horas y 15 minutos
Para una trenza de 500 g simplemente reducir las cantidades a la mitad.
Tamiza la harina en un bol grande. Calentar un poco la leche y verterla en un bol. Agrega el azúcar y la levadura desmenuzada y mezcla todo hasta que la levadura se haya disuelto bien. Agrega la ralladura de limón o el aceite de almendras amargas y los huevos y licúa todo bien. Lo mejor es utilizar una varita mágica brevemente; en caso contrario, utilice una batidora de mano.
Verter este líquido en la harina de una sola vez, añadir la mantequilla blanda y la sal e inmediatamente amasar todo vigorosamente.
Una premezcla no es necesaria ni deseable. Amasar hasta que la masa esté elástica y suave. Unos 10 minutos a mano y mucho menos con el robot de cocina. Si quieres obviamente puedes agregar pasas. Cubrir con un paño húmedo (para que no se seque la masa por encima) y dejar duplicar su volumen. (Puede tardar 2 horas).
La masa también se puede preparar muy bien con el programa BBA, ‘amasar la masa’. Esto toma aproximadamente 1 hora y 20 minutos y obviamente reduce significativamente el tiempo de viaje. Sin embargo, esto sólo funciona con la mitad de los ingredientes.
Espolvorea una superficie de horno con harina, coloca la masa leudada encima y vuelve a amasarla a mano.
Ahora viene la forma.
Puedes trenzar la trenza a partir de tres hebras, o así:
divide la masa por la mitad. Forme rollos lo más largos posible y ahusados en los extremos. Enrolle ambos rollos entre sí formando una espiral. Lo mejor es empezar por el centro y avanzar hacia los extremos. Gire bastante fuerte. Ahora tienes un alambre en forma de espiral. Sujétalo por ambos extremos y gíralo como está, envuélvelo firmemente entre sí nuevamente en forma de espiral. La trenza ahora se ha vuelto visualmente mucho más pequeña y parece mucho más estrecha en un extremo. Esto es deseado y correcto. Esta sencilla forma de enrollarlo hace que parezca una trenza trenzada preciosa (ojo, que requiere un poco de práctica) y quedará espectacular.
Coloca la trenza en diagonal sobre la bandeja de horno engrasada o forrada. Ahora batimos muy bien un huevo entero, preferiblemente con ayuda de una batidora planetaria, y le añadimos una pizca de azúcar y sal. Esto es muy importante porque la trenza recubierta de huevo no se pone negra cuando se cocina. Si lo desea, espolvoree generosamente con azúcar granulada.
Ahora debería caminar otros 30 minutos.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 160°C con aire caliente. Algunos recomiendan calentar desde arriba y desde abajo, porque la trenza puede secarse más rápido con aire caliente porque sube demasiado rápido y por tanto entra demasiado aire en la masa. En este caso, precalienta el horno a 180°C porque la trenza requiere una temperatura más alta con calor superior/inferior.
Colóquelo en el estante medio del horno y hornee durante aproximadamente 30 a 35 minutos. La trenza debe tener un color marrón caramelo. Es fácil saber si está realmente cocido. Simplemente toque la parte inferior con el dedo curvo. Si parece vacío, ya está.
