Tiempo de trabajo aproximadamente 30 minutos
Tiempo de reposo aproximadamente 2 horas
Tiempo de cocción/horneado aproximadamente 45 minutos
Tiempo total aproximadamente 3 horas 15 minutos
Para una trenza de 500 g, simplemente reduzca la cantidad a la mitad.
Tamiza la harina en un tazón grande. Calentar un poco la leche y verterla en un bol. Añade el azúcar y la levadura desmenuzada y mezcla todo hasta que la levadura se haya disuelto en gran medida. Agrega la ralladura de limón o el aceite de almendras amargas y los huevos y bate todo bien. Es mejor utilizar brevemente una varita mágica; en caso contrario, utilice una batidora de mano.
Vierta este líquido en la harina de una sola vez, agregue la mantequilla blanda y la sal e inmediatamente amase todo vigorosamente.
Una masa previa no es necesaria ni deseable. Amasar hasta que la masa esté elástica y suave. Unos 10 minutos a mano y menos con el robot de cocina. Si lo deseas, por supuesto, puedes añadir pasas. Cubrir con un paño de cocina húmedo (para que la masa no se seque por encima) y dejar que duplique su tamaño. (Puede tardar 2 horas).
La masa también se puede hacer muy bien con el programa BBA, ‘amasar masa’. Esto dura aproximadamente 1 hora y 20 minutos y, por supuesto, reduce significativamente el tiempo de caminata. Sin embargo, esto sólo funciona con la mitad de los ingredientes.
Espolvorea una superficie de horno con harina y coloca encima la masa de levadura leudada y vuelve a amasarla a mano.
Ahora viene la forma.
Puedes trenzar la trenza a partir de tres hilos, o así:
Divide la masa por la mitad. Forme rollos lo más largos posible y ahusados en los extremos. Envuelva ambos rollos entre sí formando una espiral. Lo mejor es empezar por el medio y trabajar hacia los extremos. Gire con bastante fuerza. Ahora tienes un mechón en forma de espiral. Sosténgalo por ambos extremos y gírelo como está, enroscándolo firmemente entre sí nuevamente en forma de espiral. La trenza ahora se ha vuelto visualmente mucho más pequeña y parece mucho más estrecha en un extremo. Esto es deseado y correcto. Esta forma sencilla de envolverlo hace que parezca una trenza bellamente trenzada (advertencia, requiere algo de práctica) y quedará increíble.
Coloca la trenza en diagonal sobre la bandeja de horno engrasada o forrada con papel de horno. Ahora bate muy bien un huevo entero, preferiblemente con ayuda de una batidora, y añade una pizca de azúcar y sal. Esto es muy importante porque la trenza recubierta de huevo no se vuelve negra cuando se hornea. Espolvoree abundantemente con azúcar granulada si lo desea.
Ahora debería caminar otros 30 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 160 °C con aire caliente. Algunos recomiendan calentar arriba y abajo, ya que la trenza puede secarse más rápidamente con aire caliente porque sube demasiado rápido y, por lo tanto, entra demasiado aire en la masa. En este caso, precalienta el horno a 180 °C porque la trenza necesita una temperatura más alta con calor superior/inferior.
Colóquelo en el estante medio del horno y hornee durante unos 30 a 35 minutos. La trenza debe tener un color marrón caramelo. Es fácil saber si realmente está bien cocido. Simplemente toque la parte inferior con el dedo curvo. Si suena hueco, ya está.
