Paso 1
Empieza partiendo de la masa partida: pon la mantequilla, el huevo y el azúcar en un bol (o en el bol de una batidora de cocina), luego vierte la harina y una pizca de sal.
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Paso 2
Añade también el limón rallado.
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y trabajar rápidamente hasta que se mezclen los ingredientes.
Paso 3
Una vez que tengas una pasta suave, aplanala y envuélvela en film transparente.
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y colócalo en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Etapa 4
Mientras tanto, prepara el relleno, rompe los huevos en un bol y agrega el azúcar y el extracto de vainilla (o si prefieres la ralladura de limón)
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Luego bate con una batidora eléctrica durante unos minutos.
Paso 5
Ahora agrega el queso
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Paso 6
Vierta la leche
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y seguir mezclando con unas varillas eléctricas.
Paso 7
Agrega también la maicena.
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y volver a mezclar con la batidora para evitar que se formen grumos.
Paso 8
Montar las claras en punto de nieve e incorporarlas delicadamente con una espátula, moviendo de abajo hacia arriba.
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Paso 9
Ahora estira la masa quebrada y forma un molde que se pueda abrir, previamente engrasado con mantequilla, de un diámetro de 24 cm aproximadamente; Recorta el exceso de masa de los bordes.
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Paso 10
Voltear el relleno, nivelarlo con una espátula.
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, y hornear a 170°C, en horno estático, durante 45-50 minutos.
Paso 11
Cuando el bizcocho esté cocido lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante una hora aproximadamente. Espolvorear con abundante azúcar glas y servir.
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Consejo
Si quieres, puedes decorar la tarta con un poco de azúcar glas, como en nuestra receta, o con un coulis de frutos rojos, rasbuesas, crandanos o con hebras de chocolate negro deretido.
