Instrucciones:
Natillas:
Hervir la leche con la vaina de vainilla raspada. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanco.
Agrega poco a poco la leche filtrada a la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente.
Regresar todo a la cacerola y cocinar a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la crema alcance los 83°C o cubra la cuchara. Deje enfriar y luego refrigere.
Merengues:
Precalentar el horno a 180°C, con ventilación.
Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega poco a poco 1/4 del azúcar y continúa batiendo. Luego aumenta a máxima velocidad y agrega el resto del azúcar hasta que las claras estén firmes.
Con una cuchara o manga pastelera rellenar moldes de silicona. Alise la parte superior y hornee por 3 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y refrigerar.
Caramelo:
Derrita el azúcar en una cacerola pesada a fuego lento hasta que adquiera un color ámbar. Cubra los merengues con caramelo.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 3 minutos | Tiempo total: 23 minutos + refrigeración
Kcal: 180 por ración | Número de porciones: 6
