¿Cómo hacer albóndigas de patata y limón?
Hervir las patatas en una cacerola con abundante agua y una pizca de sal gorda.
Dependiendo de su tamaño, necesitarán cocerse durante aproximadamente 30 a 40 minutos desde que el agua empiece a hervir.
Después de unos 30 minutos, introduce un tenedor dentro de las patatas para asegurarte de que estén bien cocidas.
Luego escúrrelas y espera a que se enfríen.
Coloque la carne molida en un tazón grande.
Agrega las patatas, triturándolas con el machacador de patatas.
Añade también un poco de sal y pimienta, perejil picado, un huevo y ralladura de limón.
Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Conservar durante media hora aproximadamente en el frigorífico, cubriendo el bol con film transparente.
Forma las albóndigas, intentando que queden del mismo tamaño.
Coge una pequeña porción de masa (unos 40 gramos) y trabajala entre las palmas de las manos hasta formar una bola.
Luego presiónelo ligeramente con las manos.
Proceder de esta manera hasta completar la mezcla.
Coloca la harina en un plato.
Enharinar ligeramente las albóndigas (con cuidado de retirar con delicadeza el exceso)
Coloque una sartén antiadherente grande al fuego;
Derretir un pequeño trozo de mantequilla añadiendo un chorrito de aceite y unas ramitas de romero.
Una vez que la sartén esté caliente, agrega las albóndigas.
Cocínelos por ambos lados durante unos 3-4 minutos hasta que se forme una costra dorada;
Ajustar según el grosor y tamaño de las albóndigas).
Sazone con una pizca de sal y jugo de limón.
Sube el fuego y agita la sartén para secar el jugo de limón.
Sirve las albóndigas de patata y limón, adornadas con otra pizca generosa de perejil picado, ralladura y rodajas de limón.
