- Preparar el maíz: Si estás usando maíz fresco, desgránalo de las mazorcas y colócalo en una licuadora o procesador de alimentos. Si estás usando maíz enlatado, asegúrate de escurrirlo bien antes de usarlo. Procesa el maíz hasta obtener una mezcla suave.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Añade la mantequilla derretida, la leche condensada, el queso crema y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Agregar el maíz y el polvo para hornear: Incorpora el maíz procesado a la mezcla de huevo y azúcar. Añade también el polvo para hornear, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel con mantequilla o spray antiadherente. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos antes de desmoldar. Puedes servirlo tibio o a temperatura ambiente, acompañado de una bola de helado o un poco de crema batida.
Dicas para el Pastel de Maíz sin Harina
Consistencia del maíz: Si prefieres una textura más rústica, puedes procesar el maíz menos tiempo, dejando algunos granos enteros para un contraste de texturas.
Agregar frutas: Añade frutas frescas como arándanos o frambuesas a la mezcla antes de hornear para dar un toque fresco y ácido al pastel.
Servir con miel o sirope: Este pastel es delicioso por sí solo, pero también puedes servirlo con un chorrito de miel, sirope de arce o una salsa de frutas para añadir más sabor.
Variaciones del Pastel de Maíz sin Harina
Pastel de Maíz y Coco: Sustituye la mitad de la leche condensada por leche de coco y añade 1/2 taza de coco rallado a la mezcla. El coco le da un sabor tropical y una textura adicional al pastel.
Pastel de Maíz con Toque de Limón: Añade la ralladura de un limón y un par de cucharadas de su jugo a la mezcla para darle un toque cítrico que contrasta maravillosamente con la dulzura del maíz.
Versión Light: Puedes sustituir la mantequilla por yogur griego sin grasa y reducir el azúcar a 1/2 taza si prefieres una versión más ligera del pastel.
Información Nutricional del Pastel de Maíz sin Harina
Este pastel de maíz sin harina es una opción relativamente ligera en comparación con otros postres tradicionales. A continuación, te proporciono un desglose aproximado de la información nutricional por porción (calculado en base a 10 porciones):
- Calorías: 220 kcal
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 28 g
- Proteínas: 4 g
- Fibra: 1 g
- Azúcares: 18 g
Este pastel es una excelente opción para aquellos que buscan un postre dulce pero sin demasiada culpa, ideal para acompañar con una taza de café o como un delicioso postre después de una comida ligera.
Con esta receta, puedes disfrutar de todo el sabor del maíz en un pastel suave y esponjoso, sin la necesidad de harina. Es perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda en familia hasta una celebración especial. ¡Anímate a probarlo y sorprende a todos con este pastel de maíz sin harina!
