La preparación del dulce de leche al horno es sencilla y no requiere de mucha supervisión, lo que lo hace ideal para quienes prefieren recetas que se cocinen lentamente:
- Preparar la mezcla: En una cacerola grande, mezcla la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Revuelve bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Si decides usar extracto de vainilla, añádelo ahora.
- Transferir a una bandeja: Vierte la mezcla en una bandeja para hornear profunda, preferiblemente de vidrio o cerámica, que sea lo suficientemente grande para permitir que la leche se cocine uniformemente y sin derramarse.
- Hornear a baja temperatura: Precalienta el horno a 150°C (300°F) y coloca la bandeja en el centro del horno. Cocina el dulce de leche durante unas 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se formen grumos o una capa demasiado gruesa en la superficie.
- Observar el cambio de color: A medida que la mezcla se cocina, notarás cómo va adquiriendo un color marrón dorado, típico del dulce de leche. La textura también se volverá más espesa con el tiempo.
- Comprobar la consistencia: Después de aproximadamente 2 horas, comienza a revisar la consistencia del dulce de leche. Si prefieres un dulce de leche más espeso, puedes dejarlo en el horno un poco más, pero recuerda que espesará aún más al enfriarse.
- Dejar enfriar: Una vez que el dulce de leche haya alcanzado la consistencia deseada, retíralo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en frascos herméticos.
Consejos para el Dulce de Leche al Horno
Evita la ebullición: Mantén la temperatura baja y controla el proceso de cocción para evitar que la mezcla hierva, lo que podría afectar la textura final del dulce de leche.
Uso de bicarbonato: El bicarbonato de sodio es crucial para obtener ese color dorado característico, ya que ayuda en la caramelización de los azúcares y previene la formación de grumos.
Consistencia perfecta: Si te gusta un dulce de leche más fluido, reduce el tiempo de cocción; para uno más espeso, déjalo más tiempo en el horno.
Variaciones del Dulce de Leche al Horno
Dulce de leche con canela: Añade una rama de canela a la mezcla al inicio de la cocción para darle un sabor especiado y cálido.
Dulce de leche con coco: Mezcla copos de coco rallado al dulce de leche una vez que esté listo, para un toque tropical.
Dulce de leche con chocolate: Para una variante aún más indulgente, incorpora 100 g de chocolate amargo picado a la mezcla justo antes de terminar la cocción.
Información Nutricional del Dulce de Leche al Horno
A continuación, te ofrecemos una estimación nutricional por porción de dulce de leche al horno (aproximadamente 50 g):
- Calorías: 150-200 kcal
- Proteínas: 3 gramos
- Grasas: 6-8 gramos
- Carbohidratos: 25-30 gramos
- Azúcares: 24-28 gramos
Conclusión
El dulce de leche al horno es una deliciosa manera de disfrutar de un postre clásico con un toque casero. Su proceso de preparación lento y a baja temperatura permite que los sabores se desarrollen plenamente, resultando en un dulce de leche con una textura y sabor irresistibles. Ya sea para disfrutar solo o como complemento de otros postres, este dulce es una excelente opción para cualquier ocasión. ¡No dudes en prepararlo y deleitar a tu familia y amigos con un postre que seguramente les encantará!
