- Preparar los ingredientes: Comienza cortando el pollo en piezas y sazonándolas con sal y pimienta. Pica las cebollas, ajo, tomates y pimientos, y corta las zanahorias en rodajas.
- Cocinar el pollo: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las piezas de pollo y dóralas por todos los lados. Una vez dorado, retira el pollo de la cazuela y resérvalo.
- Cocinar las verduras: En la misma cazuela, añade las cebollas y cocina hasta que estén doradas. Luego, añade el ajo y cocina por un minuto más. Agrega los tomates, pimientos y zanahorias, y cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Deglasar y cocinar a fuego lento: Vierte el vino blanco en la cazuela para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad. Añade el caldo de pollo y la hoja de laurel, y devuelve el pollo a la cazuela.
- Cocción final: Reduce el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Agrega los guisantes en los últimos 10 minutos de cocción.
Dicas para Pollo a la Portuguesa
Marinado previo: Marinar el pollo con sal, pimienta y un poco de ajo y limón por al menos una hora antes de cocinarlo puede intensificar el sabor.
Cuidado con el vino: Asegúrate de cocinar bien el vino para que el alcohol se evapore y solo quede el sabor.
Verduras frescas: Utilizar verduras frescas y de calidad hará una gran diferencia en el sabor del plato final.
Variações de la Pollo a la Portuguesa
Pollo con chorizo: Añadir rodajas de chorizo durante la cocción de las verduras le dará un sabor ahumado y más robusto.
Pollo picante: Añadir una guindilla o un poco de pimentón picante puede darle un toque diferente para quienes disfrutan del picante.
Versión vegetariana: Sustituir el pollo por tofu o tempeh y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para una versión vegetariana del platillo.
Información Nutricional de la Pollo a la Portuguesa
El Pollo a la Portuguesa es un platillo balanceado que proporciona una buena cantidad de proteínas gracias al pollo. Las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales. El uso de aceite de oliva añade grasas saludables. Aquí está un desglose nutricional aproximado por porción:
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 5 g
Este platillo es ideal para quienes buscan una comida nutritiva y equilibrada, llena de sabores y texturas variadas.
Con estos detalles, tendrás una receta completa y deliciosa de Pollo a la Portuguesa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
