- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, puedes preparar la pierna de cordero.
- Preparar el adobo: En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con el romero, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta. Añade el aceite de oliva y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Marinar la pierna de cordero: Con la ayuda de un cuchillo, haz pequeñas incisiones en la pierna de cordero. Esto permitirá que los sabores penetren en la carne. Unta la pierna con la mezcla de adobo, asegurándote de cubrirla bien por todos lados. Deja marinar durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
- Colocar la pierna en una bandeja para horno: Si decides añadir papas y vegetales, colócalos alrededor de la pierna. Vierte el vino blanco y el caldo de carne sobre la pierna y los vegetales.
- Cocción: Introduce la bandeja en el horno precalentado. Cocina la pierna durante aproximadamente 2 horas, rociándola ocasionalmente con los jugos que se van formando en la bandeja. Para verificar si está lista, inserta un termómetro de cocina en la parte más gruesa de la pierna; debe marcar 70°C (160°F) para un término medio.
- Reposo: Una vez cocida, retira la pierna del horno y déjala reposar durante 15-20 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa.
Dicas para Pierna de Cordero al Horno
Tiempo de marinado: Cuanto más tiempo marines la pierna, más sabrosa será. Una marinada de 24 horas dará un sabor más profundo y uniforme.
Termómetro de cocina: Utilizar un termómetro te asegura que la carne esté cocida a la perfección sin riesgo de que quede seca.
Asado uniforme: Si la pierna de cordero es muy grande, considera darle vuelta a mitad de la cocción para que se ase de manera uniforme.
Variações de la Pierna de Cordero al Horno
Pierna de cordero con miel y mostaza: Mezcla miel, mostaza de Dijon, y un poco de jugo de limón. Unta la pierna con esta mezcla antes de hornear. Esto dará un sabor agridulce con una costra caramelizada.
Pierna de cordero al estilo mediterráneo: Agrega aceitunas, tomates secos, y alcaparras al adobo para darle un toque mediterráneo. Puedes también añadir papas y pimientos rojos al asado.
Pierna de cordero con hierbas provenzales: Sustituye el romero y tomillo por una mezcla de hierbas provenzales (lavanda, tomillo, romero, mejorana). Esto le dará un sabor más floral y aromático.
Información Nutricional de la Pierna de Cordero al Horno
Una porción de pierna de cordero al horno (aproximadamente 200 gramos) proporciona:
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 32 g (de las cuales saturadas 12 g)
- Carbohidratos: 3 g
- Fibra: 1 g
- Hierro: 4 mg (importante para la formación de hemoglobina)
- Vitamina B12: 2,5 µg (esencial para el funcionamiento del sistema nervioso)
El cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como de vitamina B12 y hierro, nutrientes esenciales para la salud general. Sin embargo, debido a su contenido en grasas saturadas, se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo de una dieta balanceada.
Conclusión
La pierna de cordero al horno es un plato que, sin duda, impresiona tanto por su sabor como por su elegancia en la presentación. Siguiendo estos pasos y consejos, lograrás un resultado digno de un chef, perfecto para compartir en reuniones especiales y celebraciones familiares. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con esta delicia tradicional!
