- Preparar los huevos:
Cocine 3-4 huevos en agua hasta que estén duros (aproximadamente 10 minutos). Luego, pélalos y déjalos a un lado. - Saltear el repollo:
Corta el repollo joven en tiras finas. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el repollo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que esté tierno. Agrega una pizca de sal para potenciar su sabor. - Añadir la zanahoria:
Ralla la zanahoria con un rallador fino y añádela a la sartén con el repollo. Cocina durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la zanahoria esté tierna. - Incorporar la cebolla de verdeo:
Pica la cebolla de verdeo y agrégala a la sartén con las verduras. Cocina por otros 3-5 minutos. - Preparar el arroz:
En una cacerola aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la taza de arroz. Fríe durante 3-4 minutos hasta que el arroz se dore ligeramente. Añade 2 vasos de agua caliente, una pizca de sal y cocina a fuego lento por 10 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua. - Mezclar todos los ingredientes:
En la sartén con las verduras, añade los huevos cocidos y picados en trozos grandes, junto con el arroz cocido. Mezcla todo cuidadosamente. - Hacer la masa:
En un recipiente, combina 300 ml de leche, 200 gramos de harina tamizada, 200 ml adicionales de leche, y una cucharada de azúcar. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea. - Añadir la mantequilla y el eneldo:
Derrite 30 gramos de mantequilla en el microondas y agrégala a la mezcla de masa. Añade también eneldo fresco picado para dar un toque de sabor. Mezcla bien. - Cocinar la masa para los panqueques y rellenar cada una:
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la masa preparada para que se cocine de ambos lados. Después, y una vez apilados en un plato amplio cada panqueque, ya podemos rellenar y enrollarlos como más nos guste. - Servir:
Sirve caliente, acompañado de más eneldo fresco o cebolla de verdeo si lo deseas. ¡Este plato es sabroso, nutritivo y muy saludable!
Esta receta es fácil de preparar y está llena de sabor. ¡Disfrútala en cualquier momento del día!
