Toma los huevos duros y córtalos por la mitad a lo largo. Separa con cuidado la yema y colócala en un bol. Coloca las claras en un plato.
Triture las yemas de huevo y combínelas con la mostaza, la mayonesa, el condimento, la sal y la pimienta. Continúe licuando hasta que quede suave y sin grumos o colóquelo en una licuadora para hacer puré.
Coloque una cucharadita a la vez de la mezcla de yemas en el hueco de cada clara de huevo.
Espolvoree con una cantidad generosa de tocino desmenuzado y decore con cebollino fresco picado y pimentón, si lo desea.
Observaciones:
Si le gusta un poco de picante en sus huevos rellenos, un poco de Tabasco, Sriracha o salsa picante de su elección para darle un poco de sabor.
También puedes agregar una cucharadita de vinagre blanco al relleno para darle un sabor más picante.
La mostaza de Dijon es la mejor opción para los huevos rellenos porque es más sabrosa que la mostaza amarilla.
