Precalienta tus cuatro a 200°C. Esta temperatura permite que el paté se cocine bien y quede crujiente.
2. Preparación de la paté feuilletée
- Déroulez la pate feuilletée sur una placa recuperada de papel sulfurizado.
- Colocar las rodajas de camembert en el centro del paté, dejando un borde libre de 2 a 3 cm tout autour. Facilitará el plegado del paté para la suite.
3. Cocina de manteca de cerdo
- En un lugar cálido se pueden encontrar las mantecas sin añadir materias grasas.
- Asegúrate de saber qué son tan dorados y croustilants.
- Saltar el papel absorbente para retirar el exceso de grasa, con el fin de conservar la costra del polvo.
4. Montaje del feuilleté
- Divida los mantecas uniformemente en los tramos de Camembert.
- Untarlos todos con los bollos de miel para darle un toque dulce que contrasta con la gota salada del queso y la manteca.
- Salsa el sabor negro en tu boca.
5. Réplica de la pasta
- Repetir con delicadeza los bordes de la masa hacia el centro, formando un borde festoneado para envolver mejor la guarnición sin recuperarla por completo.
6. Doradura
- Con la ayuda de un pinceau, cuidar los bordes de la masa con el œuf battu para obtener un bonito color dorado y brillante en la cocina.
7. Cocina a las cuatro
- Dóblalo durante 20 a 25 minutos, justo cuando el paté esté bien dorado y crujiente y el Camembert esté fondu.
8. Guarnición y presentación
- Una vez hecho esto, separa las lonchas de cuatro y déjalas reposar esos minutos.
- Para obtener un perfume adicional, decore con un poco de su perfume fresco antes de servir.
Consejos y variaciones de preparación.
- Variante de fromage : Puedes sustituir el camembert por brie o por reblochon para variar los ahorradores.
- Agregar frutas secas : analice esas ruidosas o concassées noisettes para obtener un toque crujiente y un sabor más complejo.
- Sucrée-salée douceur : Ensayez d’ajouter a little confiture de figues ou de pommes sous le fromage pour un goût sucrée.
