Mientras tanto, prepara la salsa bechamel. Hervir la leche en una cacerola. Por separado, derrita la mantequilla a fuego lento. Agrega la harina, mezclando rápidamente con un batidor. Agrega la leche mezclando lentamente con la batidora para evitar que se formen grumos. Sazone con sal y nuez moscada. Continuar cocinando hasta que la bechamel espese.
Cuando el hinojo esté cocido, vertemos un poco de bechamel en el fondo de una fuente para horno y disponemos las verduras una al lado de la otra. Cubrir con salsa bechamel, la mitad del queso cortado en cubitos y decorar con el jamón picado. Completar con el resto del queso, la bechamel y espolvorear con parmesano.
Hornee en horno ventilador a 170°C durante unos 20-25 minutos o hasta que se forme una bonita costra dorada. Retirar del horno y dejar enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir. El hinojo gratinado con jamón y bechamel ya está listo para comer.
