Helado de fresa casero, ¡elaborado sin heladera!

1. Primero lava las fresas y luego córtalas por la mitad.

2. Tras ello, pasamos las fresas por la batidora hasta que queden completamente trituradas y como si de un batido se tretase.

3. En una cacerola, calienta unos vasos de agua a fuego medio alto hasta que hierba.

4. En un bol de cristal resistente al calor añadir las yemas con el azúcar.
5. Reducir el fuego al mínimo y colocar el bol con las yemas sobre la cacerola cuando el agua del cazo empiece a hervir, luego preparar la mezcla al baño maría.
6. Ahora comenzamos a batir las yemas con el azúcar hasta que veamos que el color cambia entre blanco y amarillo. Esto lleva unos 5 minutos.

7. A continuación, retira el dolor y deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente.

8. Mientras tanto, en otro bol montamos la nata, a esto le echamos la nata montada, que debe estar muy fría, y luego batimos con la batidora de mano durante 3-4 minutos hasta que se formen picos.

9. Poco a poco, vamos añadiendo la nata montada al recipiente con las yemas y, con ayuda de una espátula, retiramos con movimientos suaves y envolventes hasta que quede todo perfectamente incorporado.