En un bol coloca 3 huevos medianos, 8 g de azúcar de vainilla, una pizca de sal, 150 g de azúcar y bate hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Mientras bates, añade 120 ml de aceite de semillas de girasol y sigue batiendo.
Añadimos 150 g de yogur de vainilla y continuamos con el batido.
En un colador colocar 290 g de harina 00, 15 g de levadura, mezclar con una cuchara.
Tamizamos la harina y ponemos un poco de ella en la mezcla que previamente batimos. Mezclamos bien. Añadimos el resto de la harina y seguimos mezclando.
Con una espátula terminamos de mezclar y colocamos la mitad de la masa en un molde de 28×19 previamente enmantecado y enharinado.
Con ayuda de una espátula nivelamos.
Ponemos la mermelada de fresa en trozos a lo largo de la masa pero sin cubrir toda la superficie. Unimos con un tenedor.
Luego ponemos la otra parte de la masa que nos queda.
Agrega nuevamente la mermelada de fresa y mezcla con un tenedor.
Colócalo en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
Retirar del horno y untar con mermelada de fresa. Espolvorea el coco rallado.
¡Listo! Ya tenemos nuestra tarta
