- Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- En un bol grande, bate 200 g de mantequilla con 100 g de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade 2 huevos y sigue batiendo hasta que se integren completamente.
- Agrega 380 g de harina en tres o cuatro etapas, incorporando una pizca de sal, 2 cucharadas de cacao y 10 g de levadura en polvo.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en dos partes desiguales.
- En un bol aparte, mezcla 1 kg de requesón con 200 g de azúcar (adicional).
- Añade 4 huevos (adicionales) y mezcla bien.
- Incorpora 3 cucharadas de almidón de maíz a la mezcla de requesón.
- Derrite 150 ml de mantequilla (adicional) y añádela a la mezcla de requesón, mezclando hasta que quede suave.
- Corta 350 ml de melocotones en conserva en trozos pequeños y agrégalos a la mezcla de requesón.
- En un molde para hornear engrasado, extiende la parte más grande de la masa como base.
- Vierte la mezcla de requesón sobre la base de la masa.
- Desmenuza la parte restante de la masa en trocitos pequeños y colócalos encima de la mezcla de requesón.
- Hornea durante 60 minutos a 180°C (356°F).
- Una vez cocido, deja enfriar antes de servir.
Consejos:
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación.
- Utiliza un molde para hornear de tamaño adecuado para que la mezcla se distribuya de manera uniforme.
- Deja enfriar el pastel completamente antes de cortarlo para que mantenga su forma y textura.
Este pastel es una deliciosa combinación de masa tierna y relleno cremoso de requesón con melocotones.
Es perfecto para cualquier ocasión y seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
