Precalienta el horno: Enciende tu horno precalentándolo a 180°C (350°F). Esto asegura que todo se cocine de manera uniforme.
Prepara la berenjena: corta la berenjena en rodajas o cubos, como prefieras. Las rodajas más gruesas tardarán un poco más en hornearse, así que tenlo en cuenta. Pincela o rocía ligeramente las berenjenas con aceite de oliva para cubrirlas antes de asarlas. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Hornear la berenjena: Colocar las rodajas de berenjena sazonadas en una bandeja para horno y meterlas en el horno precalentado. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que las rodajas de berenjena estén tiernas.
Saltear las verduras: Mientras se hornea la berenjena, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo picados hasta que se ablanden y se vuelvan fragantes. Esto tardará entre 3 y 5 minutos.
Añade los pimientos morrones: una vez que la cebolla y el ajo estén tiernos, añade los pimientos morrones rojos y amarillos picados a la sartén. Cocínalos durante 5 minutos más o hasta que comiencen a ablandarse un poco.
Combine la salsa: agregue los tomates picados, la pasta de tomate y la albahaca fresca picada. Sazona la mezcla con sal y pimienta a tu gusto. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen y espesen un poco.
Armar el gratinado: En una fuente para horno, formar una capa con las rodajas de berenjena previamente cocidas. Cubrirlas con la sabrosa salsa de verduras que acabamos de preparar.
¡Hora del queso! Finalmente, espolvoree la combinación de queso rallado (cheddar, parmesano o su elección) y queso mozzarella rallado sobre la parte superior del gratinado. El queso creará un aderezo delicioso y visualmente atractivo.
Hornee hasta que burbujee: coloque el gratinado armado nuevamente en el horno precalentado y hornee durante 20 a 30 minutos. Sabrá que está listo cuando el queso se derrita, adquiera un tono dorado y burbujee.
¡Servir y disfrutar! Una vez que el gratinado esté bien cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir. Adorne con una pizca de perejil fresco y eneldo para darle un toque extra de sabor y color. ¡Disfruta de este plato vegetariano cálido y reconfortante!
Sugerencias para servir:
Sirva este gratinado de berenjenas con queso como plato principal con una ensalada para una comida vegetariana completa.
También se puede disfrutar como guarnición abundante junto con pollo, pescado o pasta a la parrilla.
Las sobras se pueden recalentar en el horno para un almuerzo rápido y delicioso al día siguiente.
Consejos de cocina:
Si prefieres una salsa más espesa, puedes cocinarla a fuego lento durante más tiempo después de agregar los tomates.
No llenes demasiado la sartén al saltear las verduras. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y no se cocinen al vapor.
¡Siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de queso! El queso de cabra, el queso feta o el gruyere serían alternativas deliciosas.
Para hacer esta receta vegana, use alternativas de queso sin lácteos y omita la miel (si la usa).
Beneficios nutricionales:
La berenjena es una verdura baja en calorías y una buena fuente de fibra y antioxidantes. Esta receta está repleta de verduras coloridas que aportan vitaminas y nutrientes esenciales. El queso agrega proteínas y calcio al plato.
Almacenamiento:
El gratinado sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentarlo en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 15 a 20 minutos o hasta que esté bien caliente.
Por qué te encantará esta receta:
Fácil de preparar: esta receta se prepara rápidamente con un trabajo de preparación mínimo, lo que la hace perfecta para las noches de semana ocupadas.
Sabroso y versátil: la combinación de berenjena tierna, salsa de tomate sabrosa y queso derretido crea un plato delicioso y satisfactorio.
Apto para vegetarianos: este gratinado es una excelente opción para vegetarianos y para cualquiera que busque incorporar más comidas sin carne a su dieta.
Personalizable: Siéntete libre de experimentar con diferentes verduras, quesos y hierbas para personalizar la receta a tu gusto.
Abundante y reconfortante: este gratinado de berenjenas con queso es un plato cálido y satisfactorio, perfecto para una comida acogedora.
Conclusión
¡Así que deshazte de los menús para llevar y prepara este delicioso gratinado de berenjenas con queso! Es una receta deliciosa y fácil que seguramente se convertirá en una nueva favorita. Con su combinación de verduras frescas, salsa sabrosa y queso pegajoso, este horneado vegetariano agradará al público y todos disfrutarán.
