1. Calentar la leche hasta que esté tibia. Vierte un poco en una taza y disuelve en ella la levadura de cerveza fresca. Dejar reposar hasta que la levadura se disuelva por completo.
2. En un bol grande, combine las dos harinas (Manitoba y 00), el azúcar y la mantequilla blanda cortada en trozos. Añade los huevos ligeramente batidos y mezcla.
3. Agrega la leche con la levadura disuelta (y posiblemente el licor, si se usa) a la masa y trabaja bien hasta que la masa esté suave y pegajosa.
4. Cubrir la masa con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.
5. Una vez pasado el tiempo de levadura, formar bolitas de masa del tamaño de una nuez, dándoles la típica forma de rosquilla de las grapas. Colócalas sobre una superficie enharinada y déjalas reposar nuevamente durante una hora más.
6. Calentar el aceite en una sartén grande hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 170-180°C.
7. Freír las grapas unas pocas a la vez, dorándolas uniformemente por ambos lados. Cuando estén listas las escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Mientras aún están calientes, sumerja los clips en azúcar granulada para cubrirlos por completo.
9. Sirva los alimentos básicos calientes o a temperatura ambiente. ¡Son especialmente sabrosos cuando están recién hechos!
Estos alimentos básicos son perfectos para el desayuno o la merienda, quizás acompañados de un buen café o capuchino. ¡Disfrute de su comida!
