Dividir la masa en trozos y darles forma de cilindros de unos 2 cm de diámetro.
Cortar los cilindros en trozos pequeños de unos 2 cm.
Si lo deseas, puedes pelar los ñoquis pasándolos con las púas de un tenedor o sobre un rigagnocchi para crear la forma típica.
Cocine los ñoquis:
hierva una olla grande con agua con sal.
Echa los ñoquis en agua hirviendo en pequeñas cantidades.
Cuando los ñoquis salgan a la superficie, cocínalos durante 1-2 minutos más y luego escúrrelos con una espumadera.
12 ideas para condimentar ñoquis:
mantequilla y salvia:
Derrita un poco de mantequilla en una sartén, agregue algunas hojas de salvia y cocine hasta que estén crujientes. Sazone los ñoquis con esta mantequilla aromatizada y espolvoree con parmesano rallado.
Salsa de Tomate:
Haga una salsa de tomate sencilla con ajo, aceite de oliva, tomates pelados y albahaca. Mezclar los ñoquis con la salsa y añadir una pizca de parmesano.
pesto:
Sazona los ñoquis con pesto genovés casero o comprado, añadiendo un poco del agua de cocción de los ñoquis para mezclar bien.
Gorgonzola y Nueces:
Derretir el gorgonzola en una sartén con un poco de nata, añadir las nueces picadas y sazonar los ñoquis.
Champiñones y panceta:
Dorar el bacon cortado en dados, añadir los champiñones salteados y un poco de nata. Sazona los ñoquis con esta salsa cremosa.
Ragú de carne:
Prepara un clásico ragú de carne y sazona los ñoquis con esta rica y sabrosa salsa.
Quattro Formaggi:
Derretir una mezcla de quesos (gorgonzola, fontina, parmesano y taleggio) con un poco de leche o nata y condimentar los ñoquis.
Calabaza y Amaretti:
Haga una salsa con puré de calabaza, mantequilla y amaretti desmenuzado como aderezo dulce y salado.
Salchicha y achicoria:
Dorar la salchicha desmenuzada con achicoria cortada en tiras, añadir la nata y condimentar los ñoquis.
Crema de Guisantes:
Cuece los guisantes, licúalos con un poco de nata y parmesano, y utiliza esta crema para condimentar los ñoquis.
Ragú de pescado:
preparar un ragú ligero con tomates cherry, ajo, aceite y una mezcla de pescado (por ejemplo, gambas, calamares, mejillones) y condimentar los ñoquis.
Mantequilla y Trufa:
Derretir la mantequilla con un poco de aceite de trufa, sazonar los ñoquis y espolvorear con parmesano y hojuelas de trufa fresca si están disponibles.
Tips:
Harina: La cantidad de harina puede variar dependiendo de la humedad de las patatas. Agrega la harina poco a poco hasta obtener la consistencia adecuada.
Patatas: Utilice patatas harinosas como Russet o Yukon Gold para obtener albóndigas más esponjosas.
Cocción: Cocine los ñoquis en pequeñas cantidades para evitar que se peguen.
Hacer ñoquis en casa puede parecer laborioso, pero el resultado merece la pena. ¡Disfrute de su comida!
