Para el pollo:
Sazona las tiras de pollo con sal y pimienta.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agregue las tiras de pollo sazonadas a la sartén y cocine de 3 a 4 minutos por lado hasta que se doren y estén bien cocidas.
Retire el pollo de la sartén y reserve.
En la misma sartén, agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierta el caldo de pollo, el jugo de limón y el vino blanco (si lo usa), raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos para reducir ligeramente el líquido.
Agregue la mantequilla hasta que se derrita y esté bien combinada.
Regrese el pollo cocido a la sartén, revolviendo para cubrirlo con la salsa.
Espolvorea el pollo con perejil picado justo antes de servir.
Para el arroz con ajo y parmesano:
En una cacerola mediana, combine el arroz, el caldo de pollo y el ajo picado.
Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo.
Tape y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Retirar del fuego y agregar el parmesano rallado.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
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