+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada junto con el azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
– Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.
– Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla de mantequilla y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea.
– Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
– Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
– Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
– Con un cortador de galletas redondo, corta la masa en círculos.
– Haz un agujero en la mitad de las galletas para formar las tapas.
– Coloca las galletas en la bandeja para hornear y hornear durante 10 – 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
– Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla.
– Extiende una pequeña cantidad de mermelada sobre la parte inferior de las galletas enteras.
– Coloca las galletas con agujero encima de las galletas con mermelada para formar sándwiches.
– Espolvorea con azúcar glass si lo deseas
