Bate bien los huevos y agrega la esencia de vainilla y el azúcar hasta lograr una consistencia espumosa.
Suaviza la mantequilla a temperatura ambiente y la añades a la mezcla de huevo y azúcar.
Tamiza la harina y agrégala.
Mezcla hasta integrar muy bien los ingredientes y lograr la masa de las galletas.
Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico de cocina engrasado y refrigera por 2 horas.
Luego, corta la masa en 4 partes iguales.
Estira cada masa en forma rectangular lo más fina que puedas con el rodillo y corta los bordes con un cuchillo para lograr un rectángulo perfecto.
En el centro del rectángulo, coloca mermelada de guayaba a lo largo sin llegar a los extremos y luego dobla los extremos hacia el centro.
Corta las Newtons de 2 a 3 cm de ancho y colócalas sobre una bandeja engrasada y enharinada para hornear.
Hornea en horno precalentado a 200ºC durante 20-25 minutos.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja antes de disfrutar.
