Preparación:
1. En un bol mezclar la harina, el almidón, el azúcar glas y la vainilla. Mezclar bien.
2. Agrega la mantequilla cortada en cubitos.
3. Trabaja con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Agrega los huevos y amasa.
5. Cuando hayas obtenido una masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 2 horas.
6. A continuación colocar la masa sobre una hoja de papel de horno espolvoreada con harina y estirarla con ayuda de un rodillo hasta obtener un disco de aproximadamente 4 mm de espesor.
7. Recorta la masa con cortadores de temática navideña.
8. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
9. Haz un agujero en el centro de la mitad de las galletas resultantes.
10. Cocinar en horno estático precalentado a 160 grados durante 13/14 minutos aproximadamente. Luego déjalos enfriar.
11. Vierta media cucharadita de crema de pistacho en el centro de cada galleta sin perforar. Luego cubrimos con otra galleta con un agujero en el centro.
12. Derretir el chocolate al baño María o en el microondas y utilizarlo para cubrir las galletas sumergiéndolas parcialmente.
13. Pegar las avellanas o los pistachos picados sobre el chocolate.
