Engrasa una bandeja de horno grande y precalienta el horno a 200 °C mientras preparas la masa del bizcocho.
Pon en un recipiente los huevos, la mantequilla y el azúcar. Luego, mezcla con ayuda de una batidora manual o eléctrica según tu disponibilidad.
Luego, agrega la harina poco a poco y continúa mezclando hasta formar una masa homogénea. Luego déjalo reposar media hora para que la masa duplique su volumen.
Corta la masa en 10 partes para hacer bolitas. Luego, colócalas en la bandeja y haz un agujero en el medio para añadir después la mermelada. Si lo deseas, puedes ayudarte con los dedos.
Con la ayuda de una brocha, moja toda la masa para evitar que no se adhieran una con otra. Después, en los agujeros agregue la mermelada desiada, pero prevenga que no se vaya a rebosar. Es importante que la mermelada no quede muy ligera, porque no permitirá conseguir el dulzor.
Hornea las galletas por unos 25 minutos o hasta que veas que están doradas. Luego, deja enfriar para que puedas degustarlas con café o té.
