Prepara la pasta:
En un gran tazón de mezcla, la crema junta la mantequilla suavizada y el azúcar granulado hasta que sea ligera y esponjosa.
Bate en los huevos uno a la vez, luego revuelve el extracto de vainilla.
En otro tazón, junta la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen.
Prepara el relleno de tarta de queso:
En un tazón pequeño, batir juntos el queso crema suavizado, el azúcar granulado y el extracto de vainilla hasta que sea suave y cremoso.
Transfiere el relleno a una bolsa de tuberías.
Dale forma a las galletas:
Precalentar el horno a 350°F (175°C) y alinear una hoja de hornear con papel pergamino.
Enrolla la masa en bolas de 1 pulgada y aplana cada una en forma de círculo. O usa un cortador de galletas grande para darle forma a la galleta.
Pipe una pequeña cantidad de tarta de queso rellena alrededor de los lados de cada galleta y luego dobla los bordes para encerrar el relleno.
Presiona hacia abajo para sellar la pasta. Usa un pequeño cortador de galletas para cortar el centro, así que la galleta tendrá forma de donut.
Cubre las galletas:
En un plato poco profundo, combina el azúcar granulado y la canela molida.
Enrolla cada galleta en la mezcla de azúcar de canela para cubrir uniformemente.
Hornear las galletas:
Organice las galletas en la hoja de hornear preparada, separándolas alrededor de 2 pulgadas.
Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas y listas.
