Galletas crujientes de limón
¿Cómo preparar galletas crujientes de limón?
Precalienta el horno a 180°C con calor de arriba a abajo.
Batir la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que la mantequilla adquiera un tono blanquecino. Agrega el huevo y bate hasta que se absorba por completo. Vierte el jugo de limón y continúa mezclando. Incorporar también la harina y la levadura previamente tamizadas, la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
Envolver la masa en film transparente y guardar en el congelador durante 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, dividimos la masa en porciones más o menos iguales. Utilice una báscula de cocina para ser preciso.
Con cada porción forma bolitas con las palmas de las manos. A continuación, sumerge todas las bolitas en el azúcar glas hasta que queden bien cubiertas. Colócalas en una bandeja para horno con suficiente separación entre ellas, ya que las galletas se expandirán.
Coloca la bandeja para hornear en el horno en el punto más bajo. Cocine durante 15-20 minutos. Retira las galletas crujientes de limón del horno y colócalas sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado por completo.
