En un tazón aparte, combine bien la harina, la maicena y la sal. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados.
Forme bolas con la masa del tamaño de 1 cucharada y forme bolas suaves.
Puedes utilizar una bandeja para que las bolas de galleta queden perfectamente redondas.
Enrolle las bolas de galleta en azúcar granulada para cubrirlas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Presione cada bola de galleta con el pulgar o con una pala para hacer una marca en el centro. Enfría la masa en el congelador durante 30 minutos, mientras precalientas el horno a 375°F.
Coloque la mermelada en un recipiente apto para microondas y caliéntela durante no más de 10 segundos, hasta que esté tibia y líquida. Coloque un poco de mermelada en el centro de cada huella digital, limándola hasta arriba.
Asegúrese de que las galletas tengan al menos 2 pulgadas de espacio entre ellas en la bandeja para hornear y cocine por 11 minutos, o hasta que estén doradas.
Enfríe completamente las galletas en la bandeja para hornear antes de servir.
Puedes servirlos en un bol grande o en una bandeja, y puedes probarlo con una taza de té o al final de una cena, como postre.
¿Se congelan bien las galletas?
Puedes congelar estas galletas antes o después de hornearlas. Para congelar la masa, forme bolas de galleta, presione con el pulgar para imprimir y luego congélela. Cuando estés listo para hornear, coloca las galletas congeladas en una bandeja para hornear, rellénalas con mermelada y agrega unos minutos al tiempo de cocción.
También puedes congelar las galletas después de hornearlas. Simplemente déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de transferirlos a una bolsa o recipiente con cierre hermético apto para congelador. Se mantendrán frescos hasta por 3 meses. Simplemente deja que las galletas se descongelen en la encimera antes de servir.
De lo contrario, guarde las galletas a temperatura ambiente hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Por qué se agrietan las cookies de huellas digitales?
Las galletas con huellas digitales pueden agrietarse alrededor del relleno si no extiendes la masa de dookie lo suficientemente suave antes de hornearla. Para evitar que se agriete, enrolle la masa hasta que quede totalmente suave y presione muy suavemente con el pulgar. Si aparece una grieta antes de hornear, presione la masa hacia atrás con las manos.
Cómo llenar cookies de huellas digitales
Tradicionalmente, las galletas con huellas digitales se rellenan con mermelada de frutos rojos. Mermelada de frambuesa, fresa, albaricoque, mora y arándano son ideas de relleno deliciosas y coloridas.
Para rellenar las galletas, formarás bolas con cucharadas de masa y las enrollarás entre las palmas de las manos para asegurarte de que no queden fisuras o pequeñas grietas visibles. Luego, coloque la galleta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, márquela suavemente con el pulgar y vierta la mermelada en el hueco. Es mejor rellenar las galletas antes de hornearlas porque ayuda a que la mermelada se solidifique, para facilitar el transporte de las galletas.
Asegúrate de dejar que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de intentar moverlas. Esto también es importante para dejar que la mermelada se asiente y se endurezca dentro de las galletas. Es posible que todavía esté muy caliente nada más sacarlo del horno.
Puedes rellenar las galletas después del horno, pero la mermelada permanecerá líquida y puede volverse pegajosa y sucia.
Además, las galletas crecen en el horno, por lo que es posible que la marca no esté allí cuando saques las galletas horneadas de su bandeja. Tendrás que volver a sangrar rápidamente las galletas, esta vez con una cuchara porque estarán demasiado calientes para tocarlas.
Instrucciones
Primero, bata la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremosa.
Agregue los azúcares moreno y blanco a la mantequilla y bata hasta que estén bien combinados, raspando los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario.
Agrega la yema de huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir bien.
En un tazón aparte, combine bien la harina, la maicena y la sal.
Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados.
Forme bolas con la masa del tamaño de 1 cucharada y forme bolas suaves.
Enrolle las bolas de galleta en azúcar granulada para cubrirlas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Presione cada bola de galleta con el pulgar para hacer una marca en el centro.
Enfría la masa en el congelador durante 30 minutos, mientras precalientas el horno a 375°F.
Coloque la mermelada en un recipiente apto para microondas y caliéntela durante no más de 10 segundos, hasta que esté tibia y líquida.
Coloque un poco de mermelada en el centro de cada huella digital, limándola hasta arriba.
Asegúrese de que las galletas tengan al menos 2 pulgadas de espacio entre ellas en la bandeja para hornear y cocine por 11 minutos, o hasta que estén doradas.
Enfríe completamente las galletas en la bandeja para hornear antes de servir.
Notas
Para mantener las galletas redondas y con forma de botón, mida los ingredientes con una báscula, en lugar de tazas medidoras secas o líquidas. Es más preciso.
