La asamblea:
Corta tu bizcocho por la mitad a lo ancho
Coloca tu círculo o rectángulo de masa en el plato de servir, y coloca la tira rodoidal dentro y alrededor del círculo, para facilitar el desmoldado.
Colocar la parte superior del bizcocho volteado en el fondo. Con una brocha, empaparlo con la mitad del almíbar.
Limpia 2/3 de tus fresas y córtalas en 2. Colócalas alrededor del bizcocho, con el lado cortado hacia afuera.
Durante este tiempo, tu crema debería haberse enfriado (no debe estar demasiado fría). Bátelo para relajarlo, luego agrega el mascarpone poco a poco, sin dejar de batir a velocidad media, luego bate por 2 minutos a velocidad máxima.
Aplica crema entre las fresas (cuidado de no dejar ningún espacio vacío). Luego aplica una capa sobre el bizcocho, y cubre completamente las fresas en los bordes con crema muselina.
Cortar las fresas restantes
Para la decoración utilicé nata montada de fresa.
