Focaccia Rellena De Berenjena
Prepara el relleno cortando las berenjenas, el ajo y la cebolla en trozos pequeños. Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que las verduras estén tiernas. Sazona con sal, pimienta y perezil al gusto.
Preparar la masa mezclando en un bol los huevos, el yogur y el aceite de oliva. Agrega la harina, el agua, la levadura instantánea, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
Unta con mantequilla una bandeja para horno y enharinala, ponle un poco de papel de horno. Vierte una capa de masa en el molde.
Extiende el relleno sobre la capa masa en el molde. Agrega la mozzarella picada encima del relleno.
Cubre el relleno con otra capa de masa.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Coloca el bizcocho de berenjena en el horno precalentado y hornea por 45 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido.
Una vez cocido sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar un poco antes de cortarlo en trozos.
Sirve frío o caliente, según tu preferencia. ¡Disfruta tu comida!
