Focaccia di patate: la ricetta para que quede sabrosa y crujiente al aire libre

Preparación de Patatas:

Pelar las patatas, cortarlas en cubos y hervirlas en agua con sal hasta que estén blandas.

Escurrir y triturar las patatas con un machacador de patatas o un tenedor hasta que quede suave. Dejar enfriar.

Preparación de la masa:

Disolver la levadura de cerveza fresca en un poco de agua tibia con el azúcar. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos hasta que la levadura se active y forme una espuma.

En un bol grande mezcla la harina con la sal fina.

Agrega el puré de papas enfriado a la harina y mezcla.

Vierta la levadura activada y el aceite de oliva virgen extra. Comienza a amasar añadiendo poco a poco agua tibia hasta obtener una masa suave y tersa.

Continuar amasando durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté elástica y suave.

Primera levadura:

Formar una bola con la masa, colocarla en un bol ligeramente engrasado y cubrir con un paño húmedo o film transparente.

Dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su volumen.

Preparación de la Focaccia:

Después de leudar, transfiera la masa a una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Extienda suavemente la masa con las manos hasta que cubra uniformemente la superficie del molde.

Tapar y dejar reposar durante otros 30 minutos.

Condimento y cocción:

Precalienta el horno a 220°C.

Después de la segunda levadura, cree hoyuelos en la superficie de la focaccia presionando con los dedos.

Espolvoreamos la superficie con sal gorda, romero fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Hornee en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y crujiente en los bordes.

Atender:

Saca la focaccia del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla en trozos y servirla.

Consejo:

• Aromas: Además del romero, puedes añadir otras hierbas aromáticas como tomillo u orégano.
• Variaciones: para obtener una focaccia aún más sabrosa, agregue aceitunas, tomates cherry o cebollas a la superficie antes de cocinarla.

Disfruta de tu suave y crujiente focaccia de patata, perfecta para disfrutar sola o acompañada de embutidos y quesos. ¡Disfrute de su comida!