Ven a preparar las flores de calabacín fritas
Paso 1
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Para preparar flores de calabacín fritas, empezamos limpiando las flores de calabacín: retiramos los filamentos más externos y separamos las flores del tallo con el pistilo 1; luego, enjuágalas suavemente con agua fría y sécalas con una hoja de papel de cocina absorbente.
Paso 2
En este punto dedícate a la masa: pon en un bol la harina, la leche, los huevos y una pizca de sal 2. Batir, añadir la levadura instantánea y mezclar hasta obtener una masa fluida, tersa y sin grumos. Asegúrate de que la leche esté fría del frigorífico para crear una fritura crujiente gracias al choque térmico con el aceite hirviendo.
Paso 3
Calentar abundante aceite de maní. Mientras tanto, sumerge una flor a la vez en la masa, sujetándola con unas pinzas 3.
Etapa 4
Cubrir la flor completamente con el pastel, por todos lados, luego levantarla 4, dejando escurrir el exceso de líquido.
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Paso 5
Sumerja las flores rebozadas en el aceite hirviendo, unas pocas a la vez. Asegúrate de que el aceite se mantenga a una temperatura constante de 175°C: utiliza un termómetro de cocina o uno de nuestros métodos caseros para controlar la temperatura del aceite. Darles la vuelta a mitad de cocción y, cuando estén doradas, dejarlas escurrir sobre papel de cocina absorbente 5. Si es posible, evitar la acumulación de restos de pasta, harina u otros ingredientes en el interior de la sartén: tenderán a quemarse y contaminar el aceite. , comprometiendo el sabor y éxito de la comida frita.
Paso 6
Disponer las flores de calabacín en un plato para servir, condimentarlas con una pizca de sales y servir inmediatamente: las flores de calabacín fritas están listas para disfrutar 6.
Consejos y variaciones
En la receta propuesta optamos por una rica pasta a base de huevos y leche. Alternativamente, puedes preparar pasta con agua para una versión más rápida y ligera. Utilice agua con gas, que aportará el dióxido de carbono necesario para crear una fritura aireada, y muy fría: de esta forma se creará un choque térmico en contacto con el aceite hirviendo, que hará que la fritura quede muy crujiente.
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Puedes probar a mezclar otros tipos de harina con la harina 00, pero sin exagerar: la cantidad adecuada de gluten garantizará una masa elástica. Por el contrario, si el gluten es demasiado tenaz, podría absorber un exceso de aceite durante la cocción. Si no tienes polvo de hornear instantáneo disponible, puedes sustituirlo por una pizca de bicarbonato de sodio.
Para una variante ligera, puedes cocinar las flores de calabacín en el horno a 180°C durante 20 minutos o, alternativamente, en la freidora durante 10-15 minutos.
