En una sartén, coloca el azúcar y agrega el zumo de limón junto con el agua. Calienta la mezcla hasta obtener un caramelo dorado. Luego, vierte cuidadosamente el caramelo en un molde de 21 x 11 centímetros. Asegúrate de distribuirlo uniformemente moviendo el molde ligeramente. Deja el molde a un lado para su uso posterior.
Prepara el flan
En un bol, mezcla los huevos, la leche condensada, el agua y el coco rallado. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea y bien integrada.
Hornea
Vierte la mezcla preparada en el molde que contiene el caramelo. Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en un baño María. Coloca el molde en el horno y cocínalo a 150ºC durante una hora y media. Al finalizar este tiempo, retira el flan del horno y verifica su cocción insertando un cuchillo; este debe salir limpio.
Enfría y desmolda
Vuelve a cubrir el molde y deja el flan en la nevera durante toda la noche para que adquiera la consistencia adecuada. A la mañana siguiente, desmolda el flan y sírvelo. Si lo deseas, decóralo con fresas.
