Coloca el azúcar en una cacerola y caliéntala a fuego medio hasta que se derrita y se dore. Luego apaga el fuego y agrega poco poco el agua, revolviendo constantemente.
Forma terrones de azúcar, por lo que hay que mover mucho hasta que se derrita. Después de que los terrones de azúcar se hayan deretido bien, apaga el fuego y vier el almíbar en un recipiente.
El almíbar quedará muy líquido, pero quedará bien después de enfriar. Cuando el almíbar esté bien frío, caramelizar la forma de las natillas.
– Cómo preparar el pudín:
Montar las claras a punto de nieve y reservar. En el líquido agrega la leche condensada, las gemas, la leche y la esencia de vainilla.
Batir durante 2 minutos y transferir a un bol.
Ir y colocar las claras de huevo y mezclar suavemente hasta que se agregue. Vierta la mezcla en forma caramelizada.
Cocinar ligeramente en horno precalentado a 180º C durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente. Sin forma y fácil de refrigerar durante 3 horas.
