Coloque el azúcar en una cacerola y caliente a fuego medio hasta que se derrita y se dore. Luego apaga el fuego y agrega poco a poco el agua, revolviendo constantemente.
Forma terrones de azúcar, por lo que hay que mover mucho hasta que se derrita. Después de que los terrones de azúcar se hayan derretido bien, apaga el fuego y vierte el almíbar en un recipiente.
El almíbar estará muy líquido, pero estará bien después de enfriar.Cuando el almíbar esté muy frío, caramelice la forma de las natillas.
– Cómo preparar el pudín:
Batir las claras a punto de nieve y reservar. En el líquido, agrega la leche condensada, las gemas, la leche y la esencia de vainilla.
Batir durante 2 minutos y transferir a un bol.
Ir y colocar las claras de huevo y mezclar suavemente hasta que se agregue. Vierta la mezcla en forma caramelizada.
Cocine ligeramente en horno precalentado a 180º C al baño maría durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Sin forma y fácil de refrigerar durante 3 horas.
