Marinar el lomo de res:
Limpiar y preparar: Asegúrese de que el lomo de res esté limpio y seco .
Condimentar: Frote el filete con sal, pimienta negra, ajo en polvo, cilantro y romero.
Marinar: envolver el filete sazonado en papel de aluminio y dejar marinar al menos 1 hora para realzar su sabor.
Preparar el hojaldre (muñeco):
Estirar: espolvorear una superficie limpia con harina y extender el hojaldre.
Armar: colocar el filete de res marinado en el centro de la masa, espolvorear con queso rallado. Envolver: envolver con cuidado el filete con masa de hojaldre, sellando bien los bordes.
Cocina el lomo de res envuelto:
Precalentar: Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Pincelamos y decoramos: pincelamos la masa con una mezcla de yema de huevo y leche, luego espolvoreamos las semillas de sésamo por la superficie.
Hornear: Colocar en una bandeja para horno cubierta con papel de horno y hornear durante 40-55 minutos hasta que la masa esté dorada.
Dorar las verduras:
Calentar el aceite: en una sartén calentar un poco de aceite y añadir la zanahoria picada, las patatas y el calabacín.
Cocine y sazone: saltee hasta que estén tiernos, luego sazone con sal. Cubrir con agua y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
Preparar la salsa:
Saltear: En una sartén aparte, sofreír la cebolla picada, el pimiento rojo y los tomates hasta que se ablanden.
Agregue los condimentos: mezcle el azúcar, la sal, la pimienta negra, la pasta de tomate y el agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
Terminar: Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más. Servir:
Cortar el filete de ternera envuelto en hojaldre y servir con las verduras salteadas y la salsa a un lado.
Adorne con eneldo fresco.
Sugerencias para servir
Acompáñelo con puré de papas para una comida completa y abundante.
Sirva con una ensalada verde crujiente para equilibrar la riqueza del plato.
Acompaña con una copa de vino tinto como Cabernet Sauvignon o Merlot.
Adorne con hierbas frescas como perejil o eneldo para darle un toque de frescura.
Consejos para cocinar
Deje reposar la carne después de cocinarla para asegurar rebanadas tiernas y jugosas.
Utilice un termómetro para carnes para comprobar que esté cocido: apunte a 135 °F (57 °C) para que esté medio cocido.
Enfriar el hojaldre antes de envolverlo para que sea más fácil de manipular.
Experimente con diferentes quesos como Gouda o Suizo para obtener diferentes sabores.
Beneficios nutricionales
Alto contenido de proteínas: el lomo de res es rico en proteínas, que son esenciales para la reparación y el crecimiento de los músculos.
Antioxidantes: Las verduras y hierbas frescas proporcionan antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación. Comida equilibrada: este plato ofrece un equilibrio de macronutrientes, lo que lo hace saciante y nutritivo.
Grasas Saludables: El plato contiene grasas saludables procedentes del aceite de oliva y del queso, que son beneficiosas para la salud del corazón.
Información dietética
Alta en proteínas: Rica en proteínas de carne de res y queso.
Carbohidratos moderados: El hojaldre y las verduras contribuyen a un contenido moderado de carbohidratos.
Contiene lácteos y gluten: no apto para personas intolerantes a la lactosa o sensibles al gluten.
Comida equilibrada: adecuada para quienes siguen una dieta equilibrada, pero no ideal para dietas bajas en carbohidratos o veganas.
