1. **Asa los tomates cherry:**
– Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
– Mezcla los tomates cherry con aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear.
– Ásalos durante 15 a 20 minutos o hasta que los tomates se ablanden y revienten levemente. Reserva.
2. **Cocina el filete:**
– Seca los filetes con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
– Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille pero no humee.
– Agrega los filetes y dóralos durante 3-4 minutos de cada lado, o hasta que se forme una costra dorada.
– Reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla, los dientes de ajo machacados y las ramitas de tomillo o romero a la sartén.
– Inclina la sartén y vierte la mantequilla derretida sobre los filetes durante 1-2 minutos para rociarlos. ¡Esto le da un sabor increíble!
– Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar en un plato, cubiertos ligeramente con papel de aluminio, durante 10 minutos.
3. **Prepara la salsa cremosa de hierbas:**
– En la misma sartén (sin limpiarla), agrega 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio.
– Agrega el ajo picado y saltea durante 30 segundos hasta que desprenda un aroma agradable.
– Vierte el caldo de pollo o de res para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados del fondo.
– Agrega la crema espesa, el queso parmesano y la mostaza de Dijon. Cocina a fuego lento durante 2 o 3 minutos o hasta que la salsa espese un poco.
– Agrega el perejil picado, el tomillo, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
4. **Sirva:**
– Corte los filetes reposados en sentido contrario a las fibras.
– Coloque las rodajas de filete en platos y rocíe generosamente con la salsa cremosa de hierbas.
– Agregue una cucharada de tomates cherry asados junto con el filete.
– Adorne con hierbas frescas adicionales si lo desea.
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#### **Sugerencias para servir:**
– Acompañe con **puré de papas con ajo**, **polenta cremosa** o **pan crujiente** para absorber la salsa.
– Sirva con un acompañamiento de **espinacas salteadas** o **espárragos** para una comida completa.
– Agregue una copa de vino tinto para una experiencia verdaderamente indulgente.
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¡Disfruta de tu **Bistec a la plancha con salsa cremosa de hierbas y tomates cherry asados**! Es un plato espectacular, perfecto para una ocasión especial o una noche acogedora en casa. ¡Avísame si quieres más recetas gourmet! 😊
