Prepara los filetes:
Sazone generosamente los filetes de filet mignon con sal y pimienta negra.
Dorar los filetes:
Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue los filetes y dore hasta que estén bien dorados por ambos lados y alcance el nivel deseado de cocción, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado para que estén medio cocidos. Retire los filetes de la sartén y manténgalos calientes.
Prepara la salsa:
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla. Una vez derretido, agregue las chalotas y saltee hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega los granos de pimienta triturados y cocina por un minuto más.
Vierta el caldo de carne y déjelo hervir, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Agregue la crema espesa y la mostaza de Dijon. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sazone con sal al gusto.
Atender:
Coloque cada filete en un plato y vierta encima la salsa cremosa de chalota y pimienta.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Duración total: 30 minutos
Kcal: 720 kcal por ración | Porciones: 4 porciones
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