- Preparar la lengua:
- Corta la parte sobrante de la lengua de res para que quede lista para cocinar.
- Remoja la lengua en agua durante 10-15 minutos para limpiar cualquier impureza.
- Cocinar la lengua:
- Coloca la lengua en una olla con agua hirviendo y deja cocinar por 15 minutos. Esto ayudará a ablandarla un poco y facilitará el siguiente paso.
- Mientras tanto, corta la zanahoria como se muestra en el vídeo (en rodajas o bastones, según prefieras).
- Pica las cebollas en trozos grandes.
- Añadir ingredientes y cocinar:
- Después de los 15 minutos iniciales, añade a la olla la zanahoria, las cebollas, eneldo, perejil, hojas de laurel, granos de pimienta y sal al gusto.
- Deja cocinar todo junto por otros 30 minutos para que los sabores se integren bien y la lengua se cocine completamente.
- Enfriar y retirar piel:
- Después de los 30 minutos de cocción, retira la lengua de la olla y colócala en agua fría. Esto ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente.
- Una vez fría, retira la piel de la lengua con cuidado. Debería salir sin dificultad, dejando al descubierto la carne tierna y suave.
- Preparar el caldo con gelatina:
- Retira las verduras del caldo que quedó en la olla.
- Toma un poco de este caldo y mézclalo con una cucharada de gelatina. Remueve bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
- Esta mezcla ayudará a darle una textura agradable al platillo final.
- Servir:
- Corta la lengua en rodajas finas y sírvela acompañada del caldo con gelatina.
- Puedes decorar el plato con un poco de eneldo y perejil fresco para darle un toque de color y frescura.
¡Disfruta de este excelente truco con lengua de vaca! Es un platillo que, aunque puede requerir un poco de tiempo y paciencia, definitivamente vale la pena por su sabor y textura únicos.
Acompañamientos para la Lengua de Vaca
- Puré de Papas:
- Un clásico que nunca falla. El puré de papas cremoso y suave complementa perfectamente la textura tierna de la lengua de vaca. Puedes agregar un toque de mantequilla y un poco de nuez moscada para realzar el sabor.
- Ensalada de Verduras Frescas:
- Una ensalada fresca con lechuga, tomates cherry, pepino y zanahoria rallada es una opción ligera y refrescante. Aliña con una vinagreta simple de limón y aceite de oliva para equilibrar el plato.
- Arroz Pilaf:
- El arroz pilaf, cocido con caldo y especias como el azafrán, le dará un toque aromático y exótico a tu comida. Puedes añadir almendras fileteadas y pasas para darle más textura y sabor.
- Papas Asadas con Hierbas:
- Papas asadas con romero, tomillo y un poco de ajo son una opción sabrosa y crujiente. Puedes cortarlas en gajos y asarlas hasta que estén doradas.
- Vegetales al Vapor:
- Brócoli, coliflor, zanahorias y judías verdes al vapor son una guarnición saludable y colorida. Puedes aderezarlos con un poco de mantequilla derretida y sal para resaltar su sabor natural.
