Cómo preparar estofado de ternera:
Paso 1
Lavar y secar bien las verduras. Pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes junto con el apio y la cebolla con un cuchillo.
Paso 2
Seque la carne con toallas de papel y luego córtela en trozos pequeños de unos 3-4 cm de cada lado.
Paso 3
Vierte el aceite en el fondo de una cacerola de fondo grueso y dora suavemente las verduras picadas.
Paso 4
Añade los trozos de carne, sube el fuego y dóralos, revolviendo con frecuencia.
Paso 5
La carne soltará líquido, por eso es importante que la llama esté brillante y que los trozos tengan un color uniforme
Paso 6
Cuando el agua de la carne se haya evaporado, añade el vino tinto.
Paso 7
Deje que se evapore, luego agregue la pasta de tomate y el agua. Huele a hojas de laurel.
Paso 8
Sazone con sal y pimienta, lleve a ebullición y luego reduzca el fuego. Cuece el estofado de ternera lentamente y con la tapa puesta durante unas 2 horas, añadiendo más agua si se seca demasiado.
Paso 9
Verifique la cocción de la carne, que debe estar tierna y no fibrosa. Reduzca la salsa durante unos minutos a fuego alto y luego sirva el estofado de ternera bien caliente.
Conservación:
El estofado de ternera se puede conservar durante 2 días en el frigorífico, en un recipiente especial de cristal. Se puede congelar si utilizas carne fresca.
